싼 고기 부위 종류 및 잘 고르는 방법

우리가 맛있게  고기를 먹기 위해서 싼 고기를 찾는 것은 사실 어불 성설입니다. 하지만 돈이 없을 때 그럼에도 퀄리티 좋고 맛있는 부위를 찾아서 고르는 것은 우리의 지갑을 풍성하게 만들어줍니다. 당연히 잘 고르는 게 좋겠죠.

저렴한 고기 부위와 선택 방법

프리미엄 고기 부위에 비해 조금 맛이 떨어질 수는 있어도 분명히 저렴한 고기 부위 또한 고기는 고기이기에 숨겨진 맛과 포텐셜이 존재합니다. 특히 조리 방법에 따라서 얼마든지 바뀔 수 있는 것이 요리니까요.

싼 고기 부위의 매력

• 다양성 있는 요리의 발견

고품질 고기 부위는 요리 경험의 정점처럼 보일 수 있지만, 저렴한 고기 부위도 본연의 맛을 즐길 수 있는 만큼 보상적일 수 있습니다. 이러한 부위는 보통 일하는 근육에서 나오는 것이기때문에 매우 질기거나 독특한 맛을 낼 수 있습니다. 그래서 오래전부터 우리 조상님들은 이를 통해 여러 요리를 만들어 왔습니다.

• 창의적인 요리 해법 찾기

최근 현대 요리에서는 상당히 많은 기술들이 존재합니다. 물론 기본적인 부분은 큰 차이가 없을지 몰라도 수백년동안 갈고닦아온 기술들이 이제는 너무나 손쉽게 TV로 볼 수 있다는 점이 다르지요. 예를 들어 제가 곧 소개할 뻑뻑한 고기들조차도 매우 부드럽게 만들어 줄 수비드, 연육작용을 이용한 마리네이드 등을 이용한다면 완전히 다른 소재가 되니까요.

싼 고기 부위 종류

1. 척 아이롤

척 아이롤은 소고기 중에서도 엄청 싸게 먹을 수 있는 부위에 해당합니다. 우리가 흔히 말하는 등심쪽에 가까운데요. 우리나라와 해외의 컷방식의 차이 때문에 잘만 고른다면 실제로 우리나라 기준에서는 매우 고급부위와 똑같은 부분을 얻을 수도 있습니다. 물론 공부가 필요하지만요.

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2. 뒷다리 살

삼겹살은 사실 너무나도 흔합니다. 하지만 우리가 사는 국내산  산겹살은 수요가 너무 많아서인지 무엇 때문인지 사실상 싸다고 하기에는 너무 비싸졌습니다. 돼지고기 중에서도 앞다리살과 뒷다리살은 생각보다 맛있고 무엇보다 지방이 적어서 근육을 키우기도 좋은 상당한 부위임에도 잘 안 먹고 있습니다.

 

하지만 이 또한 요리 방법에 따라 많이 달라집니다. 굽지말고 오히려 된장과 함께 수육으로 만들어 보시는 것은 어떨까요?

 

3. 닭 다리

닭다리는 정말 맛있습니다. 그런데 닭다리만 따로 파는데 싸다구요? 뭔가 이상하지 않습니까? 우리나라에서는 그렇게 인기가 많은데요. 하지만 해외를 기준으로 생각하면 좀이야기가 달라집니다. 닭다리의 인기가 우리나라와는 꽤나 큰 차이를 보일 수 있기 때문이지요. 그리고 공급량도 훨씬 많고요.

 

예를 들어 브라질산 닭다리를 드셔보신 적 있나요? 이건 정말 어마어마한 꿀팁입니다. 이런 부위를 한번 알아보세요.

 

4. 소 우둔살, 양지

둘 다 재미있는 부위입니다. 우둔살의 경우 우리가 아까 본 돼지 뒷다리처럼 여기도 결국 뒷다리에 해당합니다. 아무래도 지방이 적고 그래서 우리가 먹기에 당연히 맛이 없다고 느껴질 수 있습니다. 그러나 생각해 보면 닭가슴살처럼 다이어트용으로 소고기를 먹는다면 가장 어울리는 부위가 아닐까 싶습니다.

 

한 가지 팁을 드리자면 지방이 부족하기 때문에 구울 때 겉면만 살짝 굽는다면 훨씬 맛있게 드실 수 있습니다. 녹일 지방이 그렇게 많지 않으니까요.

 

5. 꽁치

마지막으로는 고기는 고기인데 해산물로 정했습니다. 잘만 고르면 한 마리에 천원도 안 하는 경우도 허다한데요. 물론 크기가 제각각이라서 결국에 좋은 거래처를 찾는 것이 가장 문제인 생선입니다만 그럼에도 불구하고 생각보다 많은 사람들이 찾지 않는 경우가 많아서 추천드리게 되었습니다.

 

우리가 흔히 먹는 통조림과 달리 생물로 드셔보시면 또 다른 맛을 느끼실 수 있기 때문에 도전해 보시는 것을 추천드립니다.

 

고기 고르는 추가 팁

우리가 고르는 고기들은 앞서 말씀드렸다시피 지방이 적습니다. 그래서 고기를 고르실 때에는 다른 때와 다르게 이왕이면 같은 부위라고 하더라도 최대한 지방이 많이 낀 것을 고르시는 것이 조금 더 맛이 좋을 가능성이 큽니다. 아, 물론 닭다리살 같은 경우에는 예외이고 그냥 소금과 후추만 뿌려도 엄청나게 맛있기 때문에 문제없지만 말이죠.

 

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